中新網(wǎng)紅河1月17日電 (黃興鴻)“想不到菊花、玫瑰花加入過橋米線的高湯中，不僅好看，也好吃。此次到云南蒙自研習(xí)，讓我大開眼界。”16日，來自香港慕光英文書院的學(xué)生張元喆品嘗源自當?shù)氐倪^橋米線后如是說。

圖為1月16日，參加研習(xí)活動的學(xué)生在蒙自感受過橋米線魅力。黃興鴻攝

當日，參加“內(nèi)地與香港青少年哈尼族文化研習(xí)活動”的香港浸會大學(xué)附屬學(xué)校王錦輝中小學(xué)、香港慕光英文書院、廣東深圳育才實驗學(xué)校、四川成都雙流立格實驗學(xué)校的39名師生，來到云南紅河哈尼族彝族自治州蒙自市，開展哈尼族文化研習(xí)活動，一起品嘗蒙自過橋米線。

聞名遐邇的云南過橋米線，較為通行的說法是起源于云南蒙自。相傳清朝年間，蒙自一書生在南湖苦讀，賢妻心疼，遂宰雞煨湯、切肉片、備米線，提籃攜碗罐送餐，至南湖過橋時暈倒。書生聞訊趕來喚醒妻子，發(fā)現(xiàn)湯面浮油罩，依舊灼熱燙手，后放肉片速熟，食之鮮美無比，“過橋米線”由此傳開。2014年，蒙自過橋米線制作技藝經(jīng)國務(wù)院批準列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

圖為1月16日，參加研習(xí)活動的學(xué)生到蒙自的紅河書院參觀非遺館。黃興鴻攝

上個世紀三十年代末，曾就讀于西南聯(lián)大的汪曾祺不惜賣掉字典去吃過橋米線。他稱“雞片腰片魚片肉片都極嫩，湯極鮮，真是食品中的尤物。”

參加此行研習(xí)活動的香港浸會大學(xué)附屬學(xué)校王錦輝中小學(xué)學(xué)生劉宗華同樣感受到了蒙自過橋米線的獨特魅力。他介紹，香港也有過橋米線，但佐料的豐富度及口感均無法與蒙自的相比。關(guān)鍵是，這次還知道了過橋米線背后的許多故事。“中華飲食，博大精深！”

“過橋米線太神奇了，云南文化太精彩了！”廣東深圳育才實驗學(xué)校的學(xué)生張洪愷稱，“深圳有過橋米線，今后再和家人一起去吃的時候，我也能說出許多過橋米線的文化！”

來自四川成都雙流立格實驗學(xué)校的老師周婷婷稱，十年前她在四川綿陽讀書，那里有一家過橋米線店，但一直不明白“過橋”兩字是什么意思。此次研習(xí)，找到了答案。

紅河州文化和旅游局非遺科科長張純介紹，許多游客到蒙自都會吃一次過橋米線，米線亦為蒙自貢獻了不少產(chǎn)值。2023年，蒙自米線生產(chǎn)單位共25家，產(chǎn)量約3萬噸；米線經(jīng)營單位1826家，經(jīng)營網(wǎng)點111個；從業(yè)人員逾1.5萬人，全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)總值達9.86億元。

圖為1月16日，參加研習(xí)活動的3名學(xué)生被紅河書院非遺館里的龍頭四弦琴所吸引。黃興鴻攝

此次活動是中國文化和旅游部民族民間文藝發(fā)展中心與中國民族民間文化藝術(shù)交流協(xié)會(香港)及云南省文化和旅游廳共同主辦的青少年研習(xí)活動，屬“港澳青少年民族文化研習(xí)計劃”系列活動之一。該“研習(xí)計劃”自2010年啟動以來，在全國成功舉辦了19次活動，此前分別在云南麗江、大理、臨滄、西雙版納開展過納西族、白族、佤族、傣族文化研習(xí)活動。

未來3天時間，39名師生將在紅河州蒙自、元陽、建水開展哈尼族文化研習(xí)活動，體驗非遺項目等，感知中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。